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久醉?：國際?ISG中級?侍酒師?

威士忌?一級?講師?

職業經理人?

文章主要以各種酒水知識為主，也分享自己身邊發生的事情

?什么是葡萄酒

葡萄汁中的糖份在酵母的作用下，產生化學反應，是一種自然過程。酵母是一種微生物，與葡萄自然共生。為了生存，酵母以糖為食（酵母吃掉糖分），將葡萄汁里的糖分轉變成酒精和二氧化碳。

?紅葡萄酒的釀造過程

紅葡萄酒釀造流程：采摘葡萄、破碎、發酵、壓榨（分離皮、渣）、不銹鋼/木桶熟成、裝瓶

?白葡萄酒釀造過程

白葡萄酒釀造流程：采摘葡萄、破碎、壓榨（分離皮、渣）、發酵、不銹鋼/木桶熟成、裝瓶

?葡萄酒分為兩種

靜止葡萄酒：平時我們常見的干紅、干白、桃紅都是屬于靜止型葡萄酒。

它們是不含有或含有極少的氣泡。酒精含量在8-15%之間（其中絕大部分

葡萄酒的酒精含量在11.5-14%之間）。

起泡葡萄酒：這種葡萄酒中含有大量的二氧化碳也就是氣泡。比如常見的：法國香檳Champagne、西班牙Cava、意大利Prosecco、德國Sekt。

葡萄酒風格

按顏色分：

紅red wine、白white wine、桃紅rose wine

按酒中的含糖量分：

干紅/干白Dry red/white wine、

半干Semi-dry-wine、

半甜Semi-sweet-wine、

甜型sweet wine

如何區分干紅或者干白，按照殘留糖分含量：

干型 ： 4克以下/升

半干型： 4-12克/升

半甜型： 12-45克/升

甜型： 45克以上/升

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